Cebicherías en crisis: precio del limón, ají y cebolla por las nubes
Limón cerca a los 10 soles.
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Desde hace unas semanas, algunos alimentos de la canasta básica familiar presentan un aumento constante en sus precios. Familias aseguran que ahora deben comprar en pocas cantidades o simplemente evitar cocinar platos que incluyan esos insumos.
Sin embargo, estos precios no solo afectan a los hogares, sino a los restaurantes, sobre todo a las cebicherías. Empresarios se ven obligados a incrementar el precio de sus platos, entre ellos el lomo saltado y, por supuesto, el cebiche.
El fenómeno El Niño y los últimos paros en el Gran Mercado Mayorista de Santa Anita, fueron algunos de los factores en el aumento de precios. El limón está 9 soles en mercados minoristas, le sigue la cebolla a 8 soles y el ají amarillo a 7 soles.
Según el vocero del Frente de Defensa de los Comerciantes, Fadiri Salazar, también se debe a la escasez de fertilizantes, las lluvias y sequías en algunas regiones, ocasionó que las cosechas no sean tan abundantes como en años anteriores.
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“El cebiche se está volviendo un lujo. (…) Si antes ganábamos 10 soles por plato de cebiche, ahora solo 5 soles. El aumento de precios nos perjudica, a veces nos vemos en la obligación de reducir personal”, dijo un empresario.
Según los reportes de la Asociación de Restauradores Marinos y Afines del Perú (ARMAP), en lo que va del año, 150 cebicherías quebraron en todo el Perú.
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