Precio del pollo a la brasa podría subir
Hasta el 30 % por alto costo del ave. Por el momento, se mantendrán las actuales tarifas de este plato tradicional.
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El pollo a la brasa es una de las preparaciones favoritas de los peruanos. Entre su lista de ingrediente se encuentra un insumo que se ha visto afectado por el rebrote de la gripe aviar, un virus que infecta principalmente a las aves.
En las últimas semanas el precio del pollo bordea los S/ 12 el kilo, siendo uno de los productos que registró una de las mayores alzas en febrero, lo cual también impacta en otros productos.
Por el mayor costo del ave, el INEI indica que el precio del pollo a la brasa subió un promedio de 0.8% en 17 ciudades del país.
Teniendo en cuenta que el pollo sigue afectado por los altos costos de la soya y por la gripe aviar, las avícolas advierten que su precio podría llegar hasta a S/ 15 por kilo, entonces ¿subiría más el pollo a la brasa?
La presidenta de la Asociación Peruana de Hoteles, Restaurantes y Afines (Ahora), Blanca Chávez, señala que las pollerías podrían subir hasta en 30% los precios del pollo a la brasa si comienza a haber escasez de aves.
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“Lo que nos han dicho es que nos van a mantener los precios para todas las pollerías, pero lo que se teme es que haya escasez de estas aves y si es así nos veremos muy afectados, entonces ahí se subiría en 30 % el precio del pollo a la brasa”, dijo Chávez.
Sin embargo, ahora el gerente general del gremio, Freddy Gamarra, señala que otros insumos que componen el precio de los pollos a la brasa están bajando, por lo que no sería necesario hacer un alza.
“Era un miedo inicial pero no habrá un incremento. En el pollo a la brasa hay varios componentes (insumos), como el gas y las salsas, pero ahorita la papa tiene un precio bajo, que podría suplir el aumento del precio del ave. Incluso sé que las pollerías están apostando por más ofertas”, comentó.
Cabe recordar que la papa fue uno de los productos que más bajó durante el mes pasado, registrando rebajas en las variedades huayro (-18.1 %), amarilla (-17.5 %) y blanca (-9 %).
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