Faisán, lomo fino, ganso y gallina de Guinea: ¿Cuánto cuestan estas carnes en el Perú?

Parlamento fue criticado por considerarlos como insumos de primera necesidad para exonerarlos del IGV.

Durante estos últimos días, salió a la opinión pública productos poco comunes en la cultura popular peruana, entre ellos faisán, lomo fino, ganso y gallina de Guinea.

Esto a raíz de que el Congreso de la República incluyó estos insumos como parte de la canasta básica familiar, y estaban a punto de ser exonerados del Impuesto General a las Ventas (IGV).

El lomo fino, uno de los cortes de carne más costosos del mercado nacional, corresponde a la parte dorsal de la res y se vende como una pieza alargada y redonda.

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El precio en el que oscila es ente los S/ 43 hasta las S/ 173, dependiendo del establecimiento comercial en donde lo consiga.

  • Plaza Vea: el kilo entre S/ 43,50 y S/ 85
  • Metro: el kilo entre S/ 70 y S/ 126
  • Tottus: el kilo entre S/ 74 y S/ 85
  • Wong: el kilo entre S/ 73 y S/ 187
  • Vivanda: el kilo entre S/ 80 y S/ 173.

El faisán es un ave de corral poco común en las ollas de las familias peruanas, principalmente por su alto valor en el mercado gastronómico.

Según expertos criadores de estas especies, las variedades como collarejo y tenebroso son de las más solicitadas para la alimentación debido a su tamaño, en cambio, el dorado y el plateado son más ornamentales y destacan por ser coloridos.

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Por su parte, el ganso es un ave igualmente costosa y cotizada entre los criaderos. Según los especialistas del tema, las variedades más ofertadas en el mercado con la criolla y la africana.

Este producto tiene un precio mucho más elevado que el del lomo fino, pues sus costos varían entre S/ 180 hasta los S/ 1,000 soles, de acuerdo a su tipo.

  • Precio del ganso criollo en el Perú: la pareja de adultos entre S/ 180 y S/ 300.
  • Precio del ganso africano en el Perú: la pareja de adultos entre S/ 700 y S/ 1,000.

Los precios de estas aves son entre los S/ 800 hasta los S/ 2,400; dependiendo el tipo y el color de estos ejemplares.

  • Faisán collarejo y tenebroso: la pareja de adultos a S/ 800.
  • Faisán dorado y gigi (amarillo): pareja de adultos a S/ 1,200.
  • Faisán plateado: pareja de adultos a S/ 1,700.
  • Faisán lady de amers: pareja de adultos a S/ 2,400.

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Finalmente, la gallina de Guinea presenta un costo más reducido en comparación entre el faisán y el ganso.
Esta ave pesa entre los 3.3 y 4 kilos. Este ejemplar tiene un precio de 50 soles por pareja de un mes de nacidos.

Esto debido a que la crianza de este tipo de aves no es tan cuidadosa como la del faisán. La carne de esta ave es considerada una de las más sanas puesto que solo presenta un 1 % de grasa.

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